Strohwein

Strohwein; Wein, der ganz oder z.T. aus Trauben erzeugt wird, die nach der Lese und vor dem Abpressen auf Strohmatten oder Holzgestellen in der Sonne bzw. unter dem Dach getrocknet werden, um den relativen Zuckeranteil in den Beeren mittels Wasserverdunstung zu erhöhen. Vereinzelt in Österreich, Frankreich (vin de paille), Italien (passito, recioto), Spanien (Pedro Ximenez) u. a., meist südlichen Ländern praktiziert. Während man in Deutschland früher auch vereinzelt Strohweine erzeugte, ist dieses Verfahren sicherlich zu Recht durch das 1971er Weingesetz verboten worden, denn in der Regel sind es schwere, alkoholbeladene Weine ohne die Subtilität und Differenziertheit von Weinen am Stock gereifter Beeren.