Bodensatz

Bodensatz; auch Depot oder Niederschlag genannt; feste Bestandteile, die sich während der Lagerung in der Weinflasche absetzen; kann durch Hefen infolge einer Nachgärung entstehen; ein Bodensatz aus Weinstein und Gerbstoffen ist jedoch ein Qualitätsmerkmal und ein Zeichen hoher Flaschenreife.

Hefe und Trub setzen sich während des Weinausbaus am Boden des Fasses ab und werden durch den Abstich oder Abzug vom Wein getrennt. Je nach Ausbauart wird dieser Abstich mehrfach wiederholt oder durch Schönen, Filtrieren und/oder Separieren erreicht, dass der Wein glanzhell auf die Flasche kommt. Einen späteren möglichen Bodensatz in der Flasche bezeichnet man allgemein als Depot.