Weinstein

Weinstein: schwerlösliches Kaliumsalz der Weinsäure (Kaliumhydrogentartrat), das in rhombischen, farblosen oder mitunter weißen Kristallen ausfällt und in Flaschenweinen bei niedrigen Temperaturen am Boden ein Depot bilden kann (Weinsteinausfällung); natürlicher Bestandteil von Most und Wein, völlig geschmacksneutral und daher kein Grund zur Beanstandung, sondern eher ein Zeichen für Qualität, da Weinsäure in reifen Trauben relativ stärker vertreten ist als in unreifen und überschüssige Säure abgebaut wird.
Das Auftreten von Weinstein (von Unkundigen z. T. als Zucker mißdeutet) ist daher kein Fehler, sondern eher ein Zeichen für Qualität. Immer mehr Güter gehen jedoch heute dazu über, durch Anwendung von Kälte den Weinstein vor der Flaschenabfüllung auszufällen.