Weinsäure

Weinsäure; in den Weinbeeren und im Endprodukt Wein enthaltene Säure aus der Familie der Carbonsäuren. Wird in Deutschland bei der Angabe des Gesamtsäuregehalts von Wein angegeben, obwohl weitere Säuren wie Apfelsäure im Wein enthalten ist. In der EU ist Weinsäure als Lebensmittelzusatz E 334 bezeichnet und zugelassen.

Das Salz aus der Weinsäure, Kaliumhydrogentartrat, ist als Weinstein bekannt.

Mehr Weinwissen? Siehe unseren Ratgeber-Artikel Wein-Aromen & Wein-Begriffe – einfach erklärt