Weißwein

Weißwein

Beim Weißwein denkt man, beim Rotwein spricht man, beim Sekt macht man Dummheiten. – Henri Vidal (Schauspieler, 1919 – 1959)

Während der Rotwein als Ursprung der Weinkultur gilt, kommt dem Weißwein die Rolle des leichteren, aber auch komplizierter herzustellenden Weines zu.
Ampelographen gehen heute davon aus, dass weiße Trauben aus einer Mutation bzw. dem Fehlen eines Gens in den roten Trauben hervorgegangen sind. So haben die Sorten Spätburgunder, Weißburgunder und Grauburgunder nahezu identisches Erbgut, unterscheiden sich aber bei der Farbe ihrer Beeren.
Geschichtlich begann der Siegeszug des auch in kühleren Gegenden gut anzubauenden Weißweins mit der Zulassung als Messwein durch Papst Sixtus IV. Auch die Grundlage für Schaumwein und Weinbrände begünstigte den Anbau weißer Rebsorten.
Heutzutage wird Weißwein in nahezu allen Weinbauregionen angebaut und gerade in den mitteleuropäischen Ländern wie Deutschland, Österreich und der Schweiz beträgt der Anteil deutlich über 50%. Da weiße Rebsorten auch die Grundlage für Spätlesen, Sekt und Cognac bilden, erhöht sich ihr Anteil entsprechend.

Daten und Fakten

Bei der Traubenernte kommt der Weinproduktion die größte Bedeutung zu, so wurden 2018 von den insgesamt geernteten Trauben 57% zu Wein und Weinprodukten verarbeitet. Während 1990 der Anteil weißer Trauben noch überwog, erleben diese allerdings einen Trend nach unten und lagen 2016 bei ca. 43%. Angeführt wird die Top Ten-Liste der weißen Rebsorten durch die spanische Airén-Traube, dicht gefolgt von Chardonnay und als drittes dem Sauvignon blanc.
Typische Weißweinländer sind neben Deutschland, dem Weltmarktführer im Riesling-Anbau auch Österreich (Grüner Veltliner), Kroatien (Graševina) und Neuseeland (Sauvignon blanc).

Top Ten der weißen Rebsorten weltweit

RebsorteRebfläche in ha
Airén203.801
Chardonnay201.649
Sauvignon blanc124.700
Trebbiano / Ugni blanc120.343
Riesling59.805
Rkatsiteli51.374
Macabeo / Viura38.625
Malvasia / Cayetana Blanca36.401
Muscat33.739
Chenin blanc32.221
Datenquelle: K. Anderson, N. R. Aryal: Database of Regional, National and Global Winegrape Bearing Areas by Variety, Wine Economics Research Centre, University of Adelaide, revisierte Auflage 2017

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