Criadera

Criadera Spanischer Ausdruck für Kinderschule oder Baumschule. Doch auch beim Wein wird etwas großgezogen, nämlich in Jerez der Sherry. Ehe dieser in die Solera kommt, in der er verschnitten und gealtert wird, wird er als junger Wein in der Criadera gelagert und nach seinen Grundtypen sortiert. Das Wort criadera kann aber auch für alle Stadien der Solera gebraucht werden, mit Ausnahme der ersten und letzten. Zumeist spricht man dann aber von escala.