Palo Cortado

Palo Cortado; Ein hervorragender, doch sehr seltener Sherry. Seiner ursprünglichen Anlage nach ein Oloroso, der sich jedoch nicht normal, sondern in Richtung eines Amontillado  weiterent-wickelt hat; daher der Name, wörtlich abgebrochener Stock. Er verbindet daher in der Regel den Geschmack des Oloroso mit dem Aroma des Amontillado. Er kommt in trockenen Abfüllungen in den Handel und weist ungefähr 17- 18 % vol. Alkohol auf. Sanchez Romate, Dávila u. a. sind bekannt für vorzügliche Palos Cortados.