Transvasierverfahren

Transvasierverfahren; Moderne Technik bei der Herstellung von Schaumwein, verbindet angeblich die Vorzüge der Flaschengärung mit dem Verzicht auf das monatelange Rütteln, wodurch eine drastische Verkürzung des Herstellungsverfahrens gegenüber der Méthode champenoise von einem halben bis einem ganzen Jahr erreicht wird, da die Flaschengärung beim Transvasierverfahren lediglich ca. 4 Monate (statt mindestens 9 oder 12) dauert; danach wird der Schaumwein in Großraumbehälter umgefüllt und vor der Flaschenfüllung filtriert. In Frankreich, wo für Champagner und Qualitätsschaumwein b.A. Flaschengärung vorgeschrieben ist, wird dieses Verfahren meist bei den einfacheren -> Qualitätsschaumweinen angewandt, während der schlichte Schaumwein durch Großraum- oder Tankgärung hergestellt wird.