Vino Santo

Vino Santo; Italienischer Weißwein, vornehmlich aus der Toskana, wo er meist Vin Santo genannt wird, z. T. auch aus dem Trentino. Man bereitet ihn aus luftgetrockneten, teilrosinierten Trauben, meist aus Malvasia und Trebbiano. Er ist gold- bis bernsteinfarben, meist recht süß – kann aber auch trocken sein – und hoch im Alkohol (15 – 16 % vol.), samtig-weich und wird normalerweise nach zweijähriger oder längerer Lagerung in kleinen Fässern (50 I) unter dem Dach in Flaschen abgefüllt. Er wird durchweg nur in kleinen Mengen für den eigenen Bedarf erzeugt, und nur geringe Mengen kommen in den Handel.

siehe auch Passito