Traubenmaische

Traubenmaische; In der Traubenmühle werden die gegebenenfalls entrappten Beeren zu Brei, der sog. Maische gequetscht. Bei Weiß- und den meisten Roseweinen (Cerasuolo, Süßdruck) wird die Maische sofort abgepresst, während man zur Rotweinerzeugung entweder den Most an der Maische vergären lässt oder die Maische erhitzt und dann keltert.