Stabilisieren
Stabilisieren; Bezeichnung für eine Vielzahl von Behandlungsmethoden (einschließlich Pasteurisierung und Ausfällen von Weinstein), die zusammen mit dem Schönen des Weins angewendet werden können, um das mögliche Auftreten späterer Fehler oder Eintrübungen zu verhindern. Ein korrekt und sauber vinifizierter und ausgebauter Wein bedarf dieser häufig die Qualität des Weins mindernden Maßnahmen in der Regel nicht.