Primeur

Primeur; Nicht näher festgelegte Bezeichnung für eine Gruppe genau benannter französischer A.O.C.-Weine, die ab dem dritten Donnerstag im November des Lesejahres in den Handel gebracht werden dürfen (Heuriger). Wesentliche Voraussetzung für ein derart frühes Inverkehrbringen ist die Macération carbonique, ein kurzes Gärverfahren, durch die der Wein eine besondere Leichtigkeit, Frische und Fruchtigkeit erhält, zumal wenn er aus Gamay bereitet wird, der sich dafür besonders eignet. Primeur-Weine (rot, rosé und weiß) werden heute aus vielen Teilen Frankreichs angeboten, aus Mâcon, von den Coteaux du Lyonnais, den Côtes du Rhône, Coteaux du Languedoc, Côtes du Roussillon, aus Gaillac, der Touraine, insbesondere aber aus dem Beaujolais. Von dort stammt daher auch der bekannte Beaujolais Primeur.