Pineau des Charentes

Pineau des Charentes; Verbreiteter, in Frankreich recht populär gewordener süßer Aperitif. Eigentlich handelt es sich bei ihm um einen Mistelle oder vin muté, also einen Wein, dessen Gärung durch Zusatz von Alkohol gestoppt wurde. Im Unterschied zu anderen Weinen dieser Art verwendet man aber an der Charente natürlich nicht schlichten Branntwein, sondern Cognac für die Stummachung des Mostes.