Pale Cream, Sherry

Pale Cream, Sherry; Ein Cream Sherry, der nicht aus einem Oloroso, sondern aus einem Fino erzeugt wurde. Er ist zwar genauso süß, aber deutlich heller in der Farbe (daher der Name). Die Süßung erfolgt nicht durch Pedro Ximénez, sondern meist durch Gärungsunterbrechung oder Zugabe von gespritetem Traubenmost. Gonzalez Byass, Dávila u. a. gelten als führende Erzeuger.