Muté

Muté; Französische Bezeichnung für stummgemachten Most, dessen Gärung durch Zusatz von hochprozentigem Branntwein (oder reinem Alkohol) unterbrochen wird. Wird viel bei der Erzeugung von Aperitifs oder Likörweinen angewandt, um den Weinen Süße und einen höheren Alkoholgehalt zu geben. In Deutschland ist dieses Verfahren verboten.