Methode champenoise
Methode champenoise; Bezeichnung für die Schaumweinerzeugung nach dem klassischen Champagnerverfahren, d. h. durch Flaschengärung. Jeder Schaumwein, der sich Champagner nennen darf, muss nach diesem Verfahren erzeugt werden, und alle übrigen herausragenden Schaumweine der Welt bedienen sich der gleichen Methode, deren Bezeichnung außerhalb der Champagne jedoch nur noch für eine Übergangszeit zulässig ist. Sie muss spätestens dann durch Flaschengärung nach dem traditionellen Verfahren oder einen äquivalenten Ausdruck ersetzt werden.