Gemischter Satz

Gemischter Satz; Gemeinsamer Anbau und Lese unterschiedlicher Rebsorten im gleichen Weinberg, die auch zusammen gekeltert und ausgebaut werden. Seit der „Gemischte Satz“ 2009 EU-weit zum geschützten Begriff wurde, ist die Bezeichnung nur noch für Weine aus Österreich mit bestimmten Anforderungen zulässig. Für den „Wiener Gemischten Satz“ müssen beispielsweise spezielle Mischungsverhältnisse eingehalten werden: Mind. 3 verschiedene Rebsorten, keine davon mehr als 50%, keine der ersten drei Rebsorten unter 10% Anteil. Es können bis zu 20 verschiedene Rebsorten verwendet werden. Häufig sind dies Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Gewürztraminer, Gelber Muskateller. Seit einigen Jahren erlebt der Gemischte Satz ein Comeback, vor allem bei zahlreichen Wiener Stadtwinzern, die die Tradition in ihren Heurigen und Buschenschanken zelebrieren.

In Deutschland wird heute noch vereinzelt unter anderen Namen der Gemischte Satz angebaut und gekeltert: in Baden (Badisch Rotgold) und Württemberg (Schillerwein), weiterhin der Schieler, ein sog. Rotling aus Sachsen.

Historisch ist die Praxis häufig daraus entstanden, dass der Winzer nur eine begrenzte Anbaufläche zur Verfügung hatte, jedoch durch unterschiedliche Rebsorten Ertragsausfällen durch Klimaschwankungen, Rebkrankheiten und Schädlingen entgegenwirken wollte. Ein ausgewogeneres, vielfältigeres Ergebnis ist ebenfalls erwünscht. Zum Teil gilt dies heute noch natürlich ebenso.

Es gibt Diskussionen, inwieweit der Gemischte Satz mit einem Qualitätsweinbau vereinbar ist. Die Kritiker stellen den kontrollierten Anbau in Frage und verweisen auf andere Gebiete: Selbst dort, wo Weine aus verschiedenen Rebsorten erzeugt werden, wie Bordeaux, Chianti, Rioja u. a., werden diese Sorten getrennt angepflanzt, gelesen und vergoren. Erst danach, oft auch erst nach weiteren Monaten getrennten Weinausbaus, findet der Verschnitt oder die Assemblage statt.
Die Wiener halten nonchalant dagegen: Eine Rebsorte im Weingarten gleicht einer Violine, ein Gemischter Satz aber einem ganzen Orchester!