Est! Est!! Est!!! di Montefiascone

Est! Est!! Est!!! di Montefiascone; In der Umgebung von Montefiascone in Latium, nördlich von Rom, aus Trebbiano und 20 % Zusatz von Malvasia erzeugte Weißwein. Der Name stammt aus dem Lateinischen und heißt wörtlich Ist – Ist – Ist. Der Überlieferung nach soll ein deutscher Bischof, nach anderen Berichten ein holländischer Kardinal (wieder andere melden, es sei ein bayrischer Baron gewesen) seinen Kammerdiener auf einer Reise nach Rom zur Quartiersuche vorausgeschickt haben, wobei ihm als entscheidendes Kriterium, die Qualität des Weins zu prüfen, aufgegeben war. Überall dort, wo der Wein gut genug war, um Station zu machen, sollte er an die Tür ein EST schreiben. In Montefiascone angekommen, muss der Wein geradezu sensationell gewesen sein, so dass er gleich dreimal EST an die Tür schrieb. Sein Herr hat allem Anschein nach diese Meinung geteilt, denn er ist nie in Rom angekommen und soll sich in seiner Begeisterung an dem Wein zu Tode getrunken haben. Ähnliche Vorfälle neueren Datums sind nicht bekannt geworden, und es fällt in der Tat schwer, bei den heutigen Qualitäten des Weins in vergleichbare Euphorie zu verfallen. Weder der asciutto noch der secco noch der halbtrockene abboccato  sind in der Regel mehr als guter Durchschnitt. Doch Italo Mazziotti, Falseco u. a. gehören sicherlich zu den beachtenswerteren Abfüllern.