Cadillac

Cadillac Kleine Weinbaugemeinde an der Garonne, gegenüber den Bereichen von Cérons und Barsac, die zusammen mit 13 weiteren Gemeinden der Umgebung ein eigenes, rund 3200 ha umfassendes Weinbaugebiet bildet. Bei diesen als Cadillac in den Handel kommenden Weinen handelt es sich um süße, aus edelfaulen Beeren erzeugte Weißweine, die jenen des benachbarten Sauternes ähnlich sind, ohne jedoch deren Spitzenqualitäten zu erreichen. Tatsächlich werden derartige vins liquoreux derzeit von kaum zwei Dutzend Gütern, darunter Chateaux Fayau, Cayla, Plaisance, du Peyrat, Labatut-Bouchard, Manos, Poncet, Renon, Anniche u. a., auf weniger als 100 ha erzeugt. Sehr viel umfangreicher ist dagegen die Erzeugung von trockenen Weißweinen, die jedoch lediglich als Bordeaux AC in den Handel kommen dürfen, und insbesondere die von Rotweinen, die das Recht auf die Appellation Premières Côtes de Bordeaux AC haben.